Grupne replike mogu koristiti različite metode isporuke procesa. Neki od njih također koriste nadtlak ili protlak kako bi zaštitili cjelovitost spremnika tijekom postupka (tj. Kako ne bi došlo do pucanja paketa kako temperatura i tlak rastu unutar spremnika tijekom postupka). Kruti spremnici, poput čeličnih limenki, mogu podnijeti velike razlike između tlaka unutar i izvan spremnika, pa stoga ove vrste spremnika obično ne zahtijevaju nadtlak. Mogu se preraditi u 100% zasićenom parnom okruženju bez upotrebe pretlaka tijekom faza zagrijavanja. S druge strane, lomljiviji fleksibilni i polukruti spremnici ne mogu podnijeti razlike pod visokim tlakom, pa se zrak uvodi u retortu kako bi se osigurao nadtlak za održavanje integriteta paketa tijekom postupka. Ove vrste spremnika zahtijevaju sofisticiranije metode isporuke nadtlaka kao što su raspršivanje vode, vodena kaskada ili vodeni tuš, sustavi za potapanje u vodu ili parni zrak. Budući da je zrak izolator, potrebno je sredstvo za miješanje ili miješanje procesnih medija u retorti kako bi se izbjegle hladne točke u stroju, osiguravajući tako dobru raspodjelu temperature kroz retortu i opterećenje proizvoda. To miješanje se postiže različitim gore spomenutim metodologijama protoka vode, ili putem ventilatora u slučaju uzvrata pare i zraka, i / ili mehaničkim okretanjem umetka / bubnja u slučaju strojeva za miješanje.
Nadpritisak je također važan u fazama hlađenja postupka retorte, jer se uvođenjem vode za hlađenje u retortu ruši para nastala u koraku (etapama) zagrijavanja. Bez dovoljnog uvođenja nadtlaka zraka tijekom hlađenja, tlak u retorti može naglo pasti zbog kolapsa pare stvarajući vakuumsku situaciju u retorti. Ako se to dogodi, razlika tlaka između vanjske okoline i temperature / temperature tlaka u spremniku postaje prevelika, što uzrokuje pucanje spremnika (inače poznato kao "izvijanje"). Precizna kontrola nadtlaka tijekom početnih faza hlađenja važna je kako bi se izbjegla gornja situacija, ali je i pojačavanje pritiska u kasnijim fazama hlađenja važno kako bi se izbjeglo drobljenje spremnika (ili na drugi način poznato kao "oblaganje") zbog temperature i pritisak unutar spremnika popušta. Iako postupak retorte deaktivira ili uništava bakterijske patogene, ne uništava sve mikroskopske organizme koji kvare. Termofili su bakterije koje mogu podnijeti temperature znatno iznad tipičnih temperatura retorte. Iz tog razloga proizvod se mora ohladiti na temperaturu nižu od one pri kojoj će se ti organizmi razmnožavati, što uzrokuje termofilno kvarenje.
Vrijeme objavljivanja: ožujak-22-2021